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山西醋文化导游词

时间:2020/10/13 10:46:00   来源:

山西老陈醋是我国四大名醋之一,它的生产迄今为止已经有3000余年的歷史,,到了盛唐、宋时期,「美和居」老陈醋就已名扬中外,有着「天下第一醋」的盛誉,以色、香、醇、浓、酸5大特征闻名于世。下边是云游网带来的山西醋文化导游词范文,希望可以帮到大伙儿。
【1】山西醋文化导游词范文
大伙儿好!我来自山西。一提到山西。不得不说说山西的醋和煤。被称作煤乡的山西。名不虚传~煤产量居全国第一。山西已经建起大同、阳泉、西山、汾西、潞安、晋城、轩岗等七个大型矿务局和霍州中型矿务局以及东山、荫营、小峪、王坪、寨沟、固庄、南庄等八个小统配矿务局,此外还有1个全国最大的中外合资露天煤矿。起储量之大。足以看出。说起醋,我得多说: 明清以来,山西便以醋名扬海内外,成为当时山西的一大支柱产业。上千年的歷史积淀,不仅使山西形成了深厚的「醋文化」,而且制醋作坊遍地开花,延绵迄今为止山西仍有制醋企业1100多家,年产量25万吨,约占全国总产量的十分之一,居全国之首,其中老陈醋年产量15万吨。有着辉煌歷史的山西老陈醋在我国醋业一骑绝尘。
山西醋的歷史有几千年了,到了盛唐、宋时期,「美和居」老陈醋就已名扬中外,特别是「益源庆」老陈醋已成为宫廷用品。「东湖」老陈醋作为山西醋的正宗代表,由于歷史的缘故,它的起步较慢,其实它是为了保持原有的传统工艺。近年来,「东湖」老陈醋发生了很大的变化,真可谓是「三年不飞,一飞冲天」,「三年不鸣,一鸣惊人」,「东湖」牌真是变化太大了,很有希望,关键在于它继承了传统的经验。可是,被称作我国第一醋的山西陈醋始终比不上镇江香醋。有人将山西老陈醋比作1个没落的贵族,在越来越激烈的市场竞争中,山西老陈醋被磕碰地只剩下了「歷史」和「酸楚」。今年5月份就有全国醋业老大镇江恒顺香醋集团携巨款北上大规模收购山西醋厂。
山西省酿醋协会一位负责人说:多少年来,山西一直有2个瓶子,1个酒瓶子,1个醋瓶子。如今镇江对山西的醋瓶子提出了公开的挑战,政府是应该对此有1个大动作的时候了。这些年来,政府给予老陈醋的支持很少,虽然也出台了一些相关政策,可是都停留到了表面,不解决实际问题。醋比酒的酿造工序多,但价钱却要便宜,因此山西醋企业这些年来一直沒有发展起来关键还是没钱。如果政府現在还对这种现状无动于衷,那么山西老陈醋的前景着实堪忧,对于恒顺的扩张只能是四个字:没法应战!
现阶段,山西醋每吨平均售价仅为2000元左右,全年的销售收入不足5亿元。山西醋业规模普遍较小,利润甚微。而同为四大名醋之一的镇江香醋,每吨醋平均价钱可达4500元,两者价钱差竟然在一倍以上。而仅恒顺一家企业即年产8万吨,年产值3亿元以上,经济效益的差异可见一斑。去年,镇江香醋企业已进入山西,参与个别食醋企业股份,山西醋业面临外省醋业的严峻挑战。
毫不夸张的说,山西醋业正处在1个生死抉择的关口。一方面,省内多而小的企业连年征战,不仅消耗資源而且破坏市场,企业越来越弱;另一方面,外省企业不断发展壮大,形成了对山西醋业的强大压力。山西醋业面临着前所未有的严峻挑战。
【2】山西醋文化导游词范文
老陈醋颜色发黑,味道酸溜溜的。别看它不太引人注目,却是山西每个家庭日常生活中不能缺少的调味品。无论是吃面食、拌凉菜还是吃饺子,都得把它摆在餐桌上。
就拿炖鱼来说吧,在鱼儿快熟的时候放上少量的醋,就可以去鱼腥味,使其酥脆可口。
夏天,在凉拌黄瓜或白菜、萝卜的时候,浇上点儿老陈醋,可以起到杀菌的作用,防止肠道疾病的发生,而且吃起来更加清凉爽口,使人食欲大增。
山西老陈醋还有它鲜为人知的医药作用呢!思密达~平时,人们不小心被烫伤时,涂抹少量的老陈醋,就可以立即减轻疼痛,并能起到消肿的作用;被鱼刺卡住嗓子后,喝少量的老陈醋,就可以把鱼刺溶化或随着醋一起流入肚子里。
此外,在1个小盒子里放上半盆热水加上两勺老陈醋,使热气和醋味一同散发到空气中,刺激着咱们的鼻孔,这样鼻子呼吸畅通,就可以起到预防和治疗感冒的作用。
老陈醋还有1个重要的作用便是能美容。经常食醋,可以软化血管,增加皮肤的弹性,使肌肤变得更加柔嫩,充满光泽,防止衰老,让人看起来既年轻又漂亮。
老陈醋还可以净化空气呢!思密达~刷完墙壁,漆过家具后,室内会残留下有害的气体,很呛鼻。这时,在室内放上一碗醋,并把它加热,就可以大大降低有害气体对人体的伤害。
老陈醋能促进食欲,帮助消化,灭菌,消毒,既能食用,又能药用,给咱们的日常生活带来了诸多的方便和快乐。
【3】山西醋的歷史导游词范文
醋缸醋古称醯,又称酢。〖周礼〗有「醯人掌共醯物」的记述,由此可见,咱们西周时期已经有酿造食醋。晋阳(今太原)是我国食醋的发源地,史称公元前八世纪晋阳已经有醋坊,春秋时期已遍及城乡,至北魏时〖齐民要术〗共记述了二十二种制醋方法。当时,制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。〖本草纲目〗等古籍中有很多关于醋的记述,民间中流传着很多关于醋的掌故。
唐宋以后,由于微生物和制曲技术的进步和发展,至明朝已经有大曲、小曲和红曲之分,山西醋以红心为制醋用曲,该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生种群群为一体化,所酿之醋最驰名者为中华老字号「益源庆」。史称明太祖之孙朱济焕被封太原府为宁化王,「益源庆」所酿之醋被指定为宁化王府的专用醋,使因改部分白醋为熏醋,其风味大增,后世称为暖和法熏醋。清顺治元年(1644年),梗阳(今清徐又称清源)中华老字号「美和居」改新醋陈酿工艺为「夏伏晒、冬捞冰」,形成该字号食醋的独特品味,并将产品定名为老陈醋。
已故知名微生物学家方心芳先生,早在二十世纪三十年代就对「美和居」山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定,他在〖黄海〗杂志上发表文章指出:「清源醋之发酵温度高至40℃以上,其酪酸菌、乳酸菌必起作用,山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。」并称「我国有四大名醋,首推山西老陈醋」。已故知名生物学家陈驹声先生则在多种著作中明确指出:「山西老陈醋是我国北方最知名的食醋」。
山西老陈醋是我国四大名醋之一,它的生产迄今为止已经有3000年余年的歷史,全山西大大小小的醋生产企业还有1000多家。被称作我国四大名醋之一的山西老陈醋因其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造歷史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前,闻名于世。
山西人食醋最多的品种当数本地特产~中外闻名、始创于明末清初顺治年间的山西老陈醋。現在只要一说起老陈醋,人们自然便想到了山西醋。外地人戏称山西人为老西儿。要知道,「西」与「醯」谐音。山西人爱吃醋,山西人就象是醋的代名词,这在全国来说也是出了名的,却不知「醯」便是我国古代 「醋」的原名。关于山西醋和山西人,外省人曾经编派过不少笑话,大概都和醋有关。
也许有人曾听说过〖尚书〗中记述的那个故事:殷高祖武丁,为聘请一位叫傅说的人出来做他的宰相,曾致词曰:「若作酒醴,尔惟曲蘖;若作禾羹,尔惟盐梅。」这儿所说的梅,便是酸梅子,当时是当作醋来使用的。这位傅说,那时就隐居在山西平陆县一处叫「傅岩」(一作「傅险」)的地方。可见,早在公元前十二世纪以前,山西人食醋就极具名声了。「歷史学家郝树侯教授就曾考证:至少在公元前四九七年以前,即「在晋阳城(今太原市南郊晋源镇)建立起来时,应该就有醋的制造者了。」
一九五九年轻工业出版社出版的〖山西清徐老陈醋〗一书中有说:「老陈醋~这一全国闻名的山西特产,据说春秋战国时期,就已在这儿开始酿制。」有人说,北魏大农学家贾思勰在〖齐民要术〗中曾总结了二十条酿醋法,其中,「秫米酢法」 (酢,即醋)注云:「八月取清,别瓮贮之,盆合泥头,得停数年。」贾思勰曾在山西作过考察,他介紹的这条方法,基本上便是清徐老陈醋的陈酿法。
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